March 1, 2021

Os Alimentos e Seus Sabores

By YvY
  • Alimentos Doces
    Alimentos doces, em quantidades adequadas, criam sentimentos e laços emocionais profundos de amor e compaixão, satisfação e uma sensação de cuidado e atenção. Quando ingeridos em excesso, a doçura pode promover a inércia, o embotamento e a carência. Observe como você se sente quando dá uma mordida ou duas em algo doce e como se sente quando come o bolo inteiro. Pergunte a si mesmo: “O que eu preciso? Talvez um abraço? Talvez eu precise amar mais ou me permitir ser amado? ” Se você têm desejos intensos por doce, procure novos meios de expressar sua própria doçura. Ajude quem precisa.
    O que são alimentos doces? Doce é o mais densamente nutritivo dos sabores e inclui proteínas, carboidratos, gorduras, grãos, laticínios, pães, massas, vegetais ricos em amido, frutas doces, nozes, óleos, açúcar, mel e todos os produtos de origem animal, incluindo carne, frango e peixe. Vata e Pitta se beneficiam de alimentos doces, pois precisam de mais água, aterramento e doçura. Kapha, que é feito dos elementos doces da terra e da água, deve ingerir doces com moderação e talvez evitá-los completamente durante os períodos de excesso de Kapha.
  • Alimentos Ácidos/Azedos
    Quando consumidos com moderação, estimulam o apetite e a digestão, além de aquecer e refrescar. Em excesso, os alimentos ácidos parecem pesados e quentes, e as emoções podem ser negativas, pessimistas e irritáveis. Quando uma pessoa anseia por alimentos ácidos, ela deve dar uma analizada em como está vendo o mundo.
    É um tal de eu contra eles/elas? Você coloca a culpa nos outros e se irrita quando as coisas não funcionam como quer? Recuar e avaliar a situação pode ajudar a pessoa “azeda” a ganhar perspectiva. Refrescar-se e secar um pouco comendo menos alimentos ácidos, dando uma nova olhada no mundo, nas situações e nas pessoas ao seu redor pode ajudar a equilibrar a emoção ácida.
    O que são alimentos azedos? Eles são refrescantes, ácidos e brilhantes: frutas cítricas, frutas ácidas, tomates, iogurte, queijo, picles, a maioria dos vinagres e um pouco de álcool. Vata se beneficia ao ingerir alimentos ácidos, pois eles compreendem os elementos terra e fogo, que faltam em Vata. Pitta e Kapha serão agravados pelo azedume. Muito quente para Pitta, e úmido demais para Kapha.
  • Alimentos Salgados
    O salgado promove a digestão e, quando usado com moderação, realça o sabor da maioria dos alimentos. Emocionalmente, um “comportamento salgado” equilibrado pode ajudá-lo a ser mais franco e a atender às suas necessidades e desejos. Se você tiver muito sal, isso pode levar a sensações de ganância e vício (experimente comer apenas alguns grãos de pipoca salgada, ou batatas fritas – é difícil). Traços de personalidade marcantes incluem raiva, mau humor e irritação. Se você sentir desejo de sal, dê uma olhada em sua vida e veja onde você não está se expressando. Talvez você precise falar com mais frequência e expressar suas necessidades de maneira equilibrada. Alimentos salgados incluem frutos do mar, algas marinhas, um pouco de carne, sal e lanches. Verifique os rótulos dos alimentos enlatados e congelados, pois podem conter excesso de sal. Vata se beneficia dos elementos água e fogo do sal. Pitta e Kapha, respectivamente quentes e úmidos, são agravados pelo sabor salgado.
  • Alimentos Pungentes/Picantes
    O sabor picante desintoxica, estimula a digestão, aquece e seca. Emocionalmente, quando ingerido em pequenas quantidades, alimentos picantes criam clareza, propósito e motivação. Atuam para eliminar o peso ou a névoa do pensamento. Também em excesso promovem abrasividade, raiva e agressão. Se você tem desejos por alimentos picantes, você pode estar procurando uma maneira de expressar a raiva ou frustração reprimida. Cuidado para não “explodir” com muito fogo. Procure maneiras de esfriar –  um mergulho ou uma caminhada à noite ou de manhã cedo quando está fresco. Beba um pouco de água de côco. Examine as áreas de sua vida onde você se sente pisoteado e escolha se afastar e se levantar com graça. Alimentos que contêm o sabor picante incluem gengibre, pimenta, molho de tomate, cravo, tomilho, manjericão, pimenta caiena, rabanete, mostarda, wasabi, pimenta, pimentão, alho e cebola. Kapha deve adotar alimentos picantes, pois eles equilibram sua natureza fria e úmida e pode ajudá-los a perder peso. Alimentos pungentes, compreendem os elementos do fogo e ar, e devem ser limitados por Pitta (calor) e Vata (seco).
  • Alimentos Amargos
    São extremamente desintoxicantes e reduzem a inflamação.
    São secos e frios, e são muito saborosos. Uma pequena quantidade de amargo ajuda a limpar as teias de aranha e permite ver as coisas com mais clareza. Muito amargo pode criar uma sensação de pesar e desilusão. A pessoa amarga é ciumenta, cansada, e má. Elas guardam rancor e culpam os outros quando as coisas dão errado. Pessoas que sentem-se amarguradas, geralmente se apegam a coisas que não existem ou desejam um resultado diferente que nunca acontecerá. Visualizando o mundo como é e as situações exatamente como são, aprendendo a aceitá-las pode aliviar sentimentos de amargura. Saber no que você se apega e compreender que isso está apenas te prejudicando, é a chave para  desapegar. Experimente coisas novas em sua vida. Colete novas experiências. Deixe o passado para trás. Os alimentos que contêm o sabor amargo incluem os amargos secos (tônicos à base de ervas que é adicionado ao suco ou à água); azedos e outras folhas verdes; vegetais amarelos; ervas amargas como camomila, hortelã, dente-de-leão; e raiz-forte.
    Amargo é bom para Kapha, que muitas vezes exala doçura e bondade (eles podem usar um toque de amargo para equilibrar essas qualidades). A frescura e leveza do amargo equilibram Pitta. Vata deve evitar grandes quantidades de amargo pelas mesmas razões; frio e luz aumentam Vata.
  • Alimentos Adstringentes
    São desintoxicantes e  limpam o paladar – limpam emocionalmente a lousa, permitindo espaço para limpar a mente e voltar a trabalhar sem emoções persistentes. Muito adstringente, porque é compactado, pode levar a perda de interesse pelas atividades rotineiras. Uma pequena quantidade vai longe. O sabor adstringente não é muito comum, mas pode ser encontrado no feijão, lentilha, romã, arando, bananas não maduras, chá preto e verde. Pessoas com qualidade emocional adstringente são frequentemente preenchidas com amargura também. Elas parecem contraídas, esgotadas e secas. É difícil para elas sorrirem. O remédio é adicionar todas as qualidades de doce, azedo e salgado – em abundância – em suas vidas. Meditação guiada e doce, floral e picante, e os óleos essenciais usados ​​diariamente podem ajudar. Entrando nos elementos, incluindo caminhar na chuva e a exposição ao sol da manhã e da tarde podem fazer maravilhas. Em suma, Vata se beneficia de doce, azedo e salgado. Pitta se beneficia do doce, amargo e adstringente. E Kapha se beneficia de picante, amargo e adstringente. Falando em nozes, elas são consideradas doces, mas são muito quentes, o que as torna melhor para Vata. Pitta e Kapha devem evitar nozes, mas a maioria das sementes são ótimas para essas duas doshas.

Trecho do livro: Ayurveda – Beginner’s guide by Susan Weis-Bohlen